Niektórzy eksperci twierdzą, że suplementy witaminy C zapewniają korzyści wykraczające poza te, które można osiągnąć dzięki witaminie C znajdującej się w żywności. Jednym z najczęstszych powodów, dla których ludzie przyjmują suplementy witaminy C, jest pomysł, że pomagają one zapobiegać przeziębieniu. Jednak wiele suplementów zawiera nadmierne ilości witamin, które w niektórych przypadkach mogą powodować niepożądane skutki uboczne.
Witamina C jest witaminą rozpuszczalną w wodzie. W przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są magazynowane w organizmie.
Zamiast tego, witamina C, którą spożywasz, jest przenoszona do tkanek wraz z płynami ustrojowymi, a wszelkie dodatkowe są wydalane z moczem. Ważne jest, aby codziennie spożywać pokarmy bogate w witaminę C, ponieważ organizm nie tworzy zapasów witaminy C ani nie produkuje jej samodzielnie.
Jednak duże ilości suplementów witaminy C mogą powodować niekorzystne skutki, takie jak problemy z trawieniem i kamienie nerkowe. Dzieje się tak, ponieważ jeśli przeciążasz organizm przedawkowaniem tej witaminy w większych niż zwykle dawkach, zacznie się ona kumulować, co może prowadzić do objawów przedawkowania.
Ważne jest, aby pamiętać, że przyjmowanie suplementów witaminy C jest niepotrzebne dla większości ludzi, ponieważ można łatwo jeść świeże owoce, zwłaszcza owoce i warzywa.
Najczęstszym skutkiem ubocznym przyjmowania witaminy C jest dolegliwość trawienna. Ogólnie rzecz biorąc, te skutki uboczne nie są spowodowane spożywaniem pokarmów zawierających witaminę C, ale przyjmowaniem witaminy w postaci suplementu. Wiadomo, że witamina C zwiększa wchłanianie żelaza. Ma zdolność wiązania żelaza niehemowego, które znajduje się w pokarmach roślinnych. Żelazo niehemowe nie jest wchłaniane przez organizm tak skutecznie, jak żelazo hemowe, rodzaj żelaza występującego w produktach pochodzenia zwierzęcego. Witamina C wiąże się z żelazem nieżelaznym i ułatwia wchłanianie przez organizm. Jest to ważna funkcja, szczególnie dla tych, którzy większość żelaza pozyskują z pokarmów roślinnych.