Stosowana jako gotowana, prażona i pikantna kukurydza, jest spożywana jako sałatka, posiłek i przekąska. Uprawiana w Meksyku i Ameryce Środkowej, z biegiem czasu rozpowszechniana na całym świecie, jest wykorzystywana nie tylko jako żywność, ale także do pielęgnacji skóry lub leczenia. Kukurydza, która przybyła do Anatolii, została wysuszona, pokruszona i zaczęła być produkowana jako mąka. Nie tylko kukurydza, ale także rośliny i łodygi wokół są korzystne dla zdrowia ludzi. Substancje takie jak lizyna i tryptofan mają działanie białkowe.