Stwierdzono, że jedyną metodą przywrócenia miodu kandyzowanego jest stopienie miodu w kąpieli wodnej, pod warunkiem, że temperatura nie przekracza 45 stopni.
Miód, który był używany jako naturalny lek na przestrzeni wieków i był dodawany do receptur kosmetyków do produkcji maseczek na twarz przez kobiety od czasów starożytnych, jest jednym z produktów spożywczych o najdłuższej trwałości. Dopóki miód nie jest narażony na różne wpływy zewnętrzne, takie jak wilgoć i światło słoneczne, może być przechowywany bez zniszczenia przez setki lat. Stosunek glukozy do fruktozy w miodzie zmienia się w zależności od zebranego przez pszczoły kwiatu, miód o wysokim wskaźniku glukozy jest wcześniej słodzony. Miód, który można przechowywać bez zepsucia przez stulecia, jest kandyzowany w ciągu kilku miesięcy, aby się chronić. Założyciel Honeyci i 32-letni producent miodu Ahmet Bağran Aksoy, który powiedział, że słodzenie miodu jest naturalnym wydarzeniem i że miód może krystalizować w ciągu roku, aby się chronić, podkreślił, że miód, który można stopić metodą bemarową, powinien uważać, aby nie zagotować.
FAKE HONEY TO NIE CANDY
Podkreślając, że prawdziwy miód jest skrystalizowany, ale nie każdy mrożony miód jest prawdziwy, Ahmet Bağran Aksoy powiedział: „Prawdziwy miód kwiatowy szybko zamarza. Jednak fałszywy miód sprzedawany pod nazwą miód z dodatkiem syropu glukozowego i esencji nie krystalizuje. Miód chroni się, aby pozostać nienaruszonym przez tysiące lat. Miód skrystalizowany nie traci swoich właściwości odżywczych i smaku. Stosowanie miodu kandyzowanego jest dość powszechne, zwłaszcza w krajach europejskich ”. powiedziany.
TEMPERATURA NALEŻY KONTROLOWAĆ TERMOMETREM
Stwierdzając, że kandyzowany miód nie powinien być wystawiany na działanie wysokich temperatur podczas podgrzewania, Aksoy powiedział: „Jedyną metodą przywrócenia miodu jest topienie go w metodzie podwójnego kotła. Miód należy jednak podgrzewać powoli i bardzo ostrożnie, bez gotowania. Jeśli miód jest wystawiony na działanie wysokiej temperatury w jednej chwili, Jeśli się zagotuje, traci swój aromat, enzymy i wartości odżywcze. Jeśli podgrzewanie jest absolutnie konieczne, temperaturę należy kontrolować termometrem, aby temperatura miodu nie przekroczyła 45 stopni. Nie jest właściwe utrzymywanie podgrzanego miodu przez długi czas. Dlatego miód należy szybko schłodzić przed ponownym włożeniem do słoików. używany.