Kefir na całym świecie jest również popularnym pożywieniem w Turcji i generalnie nie jest tak dużo, jak spożywany przez sportowców lub osoby dbające o reżim. Obywatele, którzy po raz pierwszy spotykają kefir, badają odpowiedzi na pytania, czym jest kefir i jakie są zalety kefiru. Fermentacja mleka jest tak prosta, jak dodawanie żywej fermentacji do mleka i doprowadziła do powstania dziesiątek popularnych przepisów na całym świecie. Niektóre z nich, jego imię jest synonimem jogurtu z indyka, maślanki i kefiru. Więc jakie są zalety kefiru? Nasze aktualności zawierają odpowiedzi na wszystkie pytania dotyczące kefiru.
Kefir to sfermentowany napój mleczny zakorzeniony w regionie oddzielającym Azję od Europy. Podobny do jogurtu - ale o mniejszej konsystencji, co daje więcej napojów. Kefir ma cierpki, kwaśny smak i łagodne musowanie dzięki zawartości dwutlenku węgla, końcowego produktu procesu fermentacji. O smaku decyduje długość czasu fermentacji. Kefir jest dobrym źródłem wapnia i bogatym w bakterie probiotyczne.
KORZYŚCI Z KEFIR
Zwiększa odporność
Kefir zawiera wiele związków i składników odżywczych, takich jak biotyna i kwas foliowy, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i chronić komórki. Siły specjalne świata drobnoustrojów zawierają duże ilości probiotyków kefirowych. Szczep probiotyczny kefiru specyficzny dla kefiru nazywa się Lactobacillus Kefiri, który pomaga chronić się przed szkodliwymi bakteriami, takimi jak salmonella i E. Coli. Ten szczep bakterii, wraz z kilkoma innymi garściami, pomaga modulować układ odpornościowy i hamuje rozwój szkodliwych bakterii.
Kefir zawiera również inny silny związek zwany kudiran zwany kudiran, który znajduje się tylko w tym napoju probiotycznym i wykazano, że ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Kefiran wykazał również zdolność do obniżania poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi.
Wzmacnia kości
Osteoporoza jest obecnie głównym problemem wielu ludzi. Upośledzona choroba kości rozwija się w układach, które nie otrzymują wystarczającej ilości wapnia wymaganej dla zdrowia kości. Na szczęście kefir wytwarzany z pełnego mleka zawiera duże ilości wapnia z mleka.
Jednak kefir zawiera związki bioaktywne, które pomagają wchłonąć wzmacniający kości wapń do organizmu i powstrzymują degenerację kości. Kefir zawiera również witaminę K2, która, jak wykazano, jest niezbędna dla poprawy zdrowia i gęstości kości, a także wchłaniania wapnia. Probiotyki w kefirze zwiększają wchłanianie składników odżywczych, a same produkty mleczne zawierają wszystkie najważniejsze składniki odżywcze poprawiające wytrzymałość kości, w tym fosfor, wapń, magnez, witaminę D i witaminę K2.
Walczy z rakiem
Dziś rak jest poważną chorobą dotykającą Turcję i świat. Kefir może odgrywać ogromną rolę w pomaganiu organizmowi w walce z tą paskudną chorobą. Może to być poważna broń przeciwko proliferacji niebezpiecznych komórek. W niektórych badaniach in vitro wykazano, że związki występujące w napojach probiotycznych zabijają komórki rakowe żołądka.
Korzyści z kefiru w walce z rakiem wynikają z jego wielkiej roli przeciwrakotwórczej w organizmie. Może spowolnić wzrost i przemianę enzymatyczną wczesnych guzów z nierakotwórczych w rakotwórcze. Badania wykazały, że kefir zmniejsza liczbę komórek raka piersi o 56 procent, w przeciwieństwie do jogurtu jogurtowego, który zmniejsza liczbę nowotworów o 14 procent.
JAK WYKONANY JEST KEFIR?
Metoda wytwarzania kefiru jest jedną z głównych różnic między kefirem a jogurtem. Tradycyjny kefir mleczny wykorzystuje ziarna kefiru i pełne mleko krowie - teraz można go znaleźć z mleka koziego, owczego i kokosowego, a także z ryżu i mleka sojowego. Ziarna kefiru w rzeczywistości nie są ziarnami - to małe galaretowate kulki, które wyglądają jak ziarna i zawierają różnorodne bakterie i drożdże. Zboża umieszcza się w szklanym słoju lub pojemniku, nasączonym mlekiem, szczelnie zamyka i pozostawia w temperaturze pokojowej na co najmniej 24 godziny. Pozwala to bakteriom i drożdżom na fermentację laktozy (naturalnego cukru w mleku) do kwasu mlekowego, umożliwiając bakteriom rozmnażanie się i wzrost.
Po około 24 godzinach w temperaturze pokojowej ziarna są odsączane z kefiru i przenoszone do świeżej partii mleka i używane ponownie, aby ponownie produkować - ten cykl można transportować w nieskończoność. Napięty kefir jest teraz gotowy do picia.
Ziarna będą się rozmnażać, o ile będą przechowywane w świeżym mleku w odpowiedniej temperaturze (najlepiej około 22-25 ° C). Gdy produkt jest wstawiony do lodówki, niska temperatura zapobiega procesowi fermentacji.
Czy robienie kefiru w domu jest bezpieczne?
Ponieważ kefir jest produktem sfermentowanym, należy przestrzegać niezbędnych zasad przechowywania i fermentacji, aby zapewnić, że jest on bezpieczny do spożycia, tj. Nie ma możliwości zatrucia. Kefir może wywołać chorobę, jeśli zostanie zrobiony źle. Tak więc, jeśli robisz kefir w domu, upewnij się, że ściśle przestrzegasz wskazówek dotyczących przepisu. Jeśli nie dostosujesz dobrze poziomu temperatury, czasy fermentacji lub niesterylny sprzęt mogą spowodować zepsucie kefiru, co sprawi, że jego spożycie będzie niebezpieczne.
Mleko fermentowane na całym świecie: kefir
Kefir to napój, który zaczyna się od ziaren kefiru, które łączą różne bakterie i drożdże (w porównaniu z zaledwie 2 bakteriami w jogurcie).
Prowadzi to do podwójnej fermentacji (mlekowej + alkoholowej) oraz poprawia kwaśne i gazowe właściwości kefiru.
Napoje kefirowe można również przygotować przez fermentację soków, wody kokosowej lub melasy. Ten arkusz informacyjny dotyczy kefiru mlecznego.
CO OZNACZA KEFIR?
Nazwa „Kefir” pochodzi od słowa „Keyif” w języku tureckim, co oznacza dobre samopoczucie.
Pochodzi z gór Kaukazu w Rosji i Azji Środkowej i jest popularny na Bliskim Wschodzie, w Europie Wschodniej i Szwecji.
Kefir, po Turcji, obecnie w Ameryce Północnej jako suplementy diety (USA) i pojawiający się w Japonii.